La pasta con le Sarde (Pasta cu li sardi)

INGRDIENTI per 4 persone:

• 320 g. di spaghetti
• 250 g. di passata di pomodoro
• 400 g. di sarde sfilettate
• una manciatta di finocchio selvatico
• cipolla, pepe, sale e vino bianco Q.B.

PREPARAZIONE:

Tritiamo la cipolla e rosoliamola con un filo d'olio di oliva extra vergine nocellara del belice, quando la cipolla e bionda inseriamo la meta delle sardine azzurre di selinunte sfilettate e sbagnamo con vino bianco, poi tritiamo il finocchio selvatico e lo aggiungiamo alle sardine insieme alla passata di pomodoro e facciamo cucinare per circa 15 minuti a fiamma media.

Subito dopo abbassiamo la fiamma e mettiamo l'altra meta di sardine che avevamo messo da parte all'inizio del nostro lavoro, ora non ci resta che pepare e salare a nostro piacimento e fare cucinare per altri 15 minuti.

Cuciniamo la pasta in abbondante acqua salata, quando pronta amalgamiamo il tutto e il piatto e pronto.

Tempo di realizzazione: 30 min circa.

Un piatto semplice della cucina Mediterranea, ma allo stesso tempo ricco di gusto e di cultura, una squisitezza.
La si può gustare gratuitamente, durante la sagra della sardiata di Selinunte, nella quale i vari ristoratori oltre la ricetta classica della pasta con le sarde, ne preparano anche alcune varianti e diversi sformati.